TUhjnbcbe - 2023/12/10 5:01:00
在零食市场，儿童奶酪吸睛无数。有消费者认为，孩子不爱喝牛奶，吃奶酪也能补充钙等营养素。“补充营养”是妈妈们购买儿童奶酪的主要驱动力，那么，儿童奶酪营养成分究竟有多少？其中干酪含量又有多高？据了解，目前的儿童奶酪产品多为再制干酪，配料表中干酪成分多位于第二位甚至第三位，之后还有食用胶等多种食品添加剂。例如一款儿童奶酪棒的配料表中，排名前三的配料分别是水、稀奶油、干酪，之后有卡拉胶、槐豆胶、*原胶、磷酸三钠等多种食品添加剂。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯介绍，食品配料表中的成分确实是按照用量由多到少排序的，但同样是标注干酪，不同种类的干酪干物质含量差别很大。相对于零售终端的儿童奶酪，用于汉堡的芝士片和用于比萨饼的马苏里拉中干酪的比例更高。吉林省农业科学院农产品加工研究所杜长城认为，按照我国标准，再制干酪中干酪含量要在15%以上，而按照欧盟和美国的标准则要求在50%以上，标准不同的原因主要在于国人的饮食习惯。很少吃奶酪的人会吃不惯干酪含量过高的产品。“目前市售的再制干酪中，干物质含量一般在40%以上，其中，干酪含量一般在15%—20%之间（其中50%以上为水分，剩余为干物质），奶油含量在10%左右，蔗糖含量在10%左右，其余还有一些蛋白、乳清以及食用胶等添加剂。即使干酪含量较低，吃奶酪仍对儿童有益，奶酪中含有的肽类能增强身体免疫力，且是其他物质无法替代的。但若儿童吃太多奶酪也容易造成蔗糖摄入量过高等问题。”医院营养科王玉梅说，再制奶酪中加了很多添加剂和蔗糖，不建议小朋友经常食用。建议家长购买儿童奶酪时要看营养成分表，钠含量高的奶酪不适合儿童吃。实际上儿童喝奶很重要，只要饮奶量足够，并且做到均衡饮食，奶酪作为辅助食品或是零食即可。钟凯也认为，对于每天喝奶或者酸奶—毫升的孩子，奶酪不是必需的。本文来源：中国食品报