食用菊是菊科多年生草本植物，是一种常用的大众中财品种，以头状花序入药，药材名为菊花，是我国重要的出口中药材品。种近年来，随着人们对健康饮食的重视，食用菊内销和出口的量都不断增大，人工栽培效益还是很不错的，今天我们就来说说食用菊的一些特性以及人工栽培技术。
食用菊的植物特征
食用菊是一种多年生草本植物，植株高30——厘米，茎杆直立，茎部木质化，上部分枝多，茎上有细毛或绒毛；单叶互生，叶上有叶柄，叶形变化丰富，从卵形到广披针形，边缘有缺刻和锯齿；秋冬开花，头状花序大小不一，有许多无柄的小花聚宿而成，一般有——朵小花组成，花序被总苞包围，这些小花就着生在托盘上，外缘小花舌状，是雌性花，中央的盘花管状，是两性花。花朵单生在枝头或叶腋上，花形变化多，颜色丰富；果实为瘦果，果内有1粒没有胚乳的种子，第2年1——2月份成熟。
食用菊花的生长特性
入冬后，地上大部分茎叶枯死，根状茎还会在地下继续发育，地下根茎耐低温极限为零下10℃。不同的品种类型，对温度反应也有所不同，开春后当气温稳定在10℃以上时，根际的茎节萌发成芽丛，随着茎节的伸长，基部密生许多须根。苗期生长缓慢，苗高10厘米以后生长加快，一般来说，在5——6月份和秋冬11月份到第2年的1月份开花的品种，每天14.5小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天11小时以上的黑暗、温度达到15℃以上，并且昼夜温差大于10℃时，有利于花芽分化，即从营养生长转为生殖生长，此时植株不再增高和分枝；花芽分化后，5——6月份开花的品种可在日照渐长、温度渐高的条件下开花。而11月到明年1月开花的品种，需要在日照渐短的条件下才能开花。此时如果用长日照处理可以延迟开花。夏菊和早秋菊的花芽分化，与日照的长短没有太大的相关性。从花芽开始分化到完全分化要10——15天，分化后到开花的时间随品种和温度高低而不同，一般45——60天，花期30天左右。授粉后种子成熟期50——60天，种子寿命短，能在低温下发芽。一般母猪可以活3——4年，随着茎的衰老死亡，根系也会相继死亡。
食用菊对环境条件的要求
食用菊的适应性强，喜欢凉爽环境，比较耐寒，生长适宜温度在20℃左右，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐寒，耐低温极限为零下10℃，花期夜间最低温度不能低于17℃，开花期可降到14℃左右。食用菊生长需要有充足的阳光，稍微耐遮阴，食用菊属于长夜短日照植物。食用菊一般土壤都可以栽培，但不适合栽种在贫瘠、低洼和盐碱地块，特别是积水涝洼地不能栽培。在地势高燥，疏松肥沃，土层深厚，富含腐殖质，并且排水良好的土壤中栽培最适宜。食用菊不能进行连作。总的来说，食用菊对寒暑的适应性很强，喜凉，比较耐寒，品种类型不同，对温度反应也有不同。
食用菊的栽培技术
1、选地整地
食用菊对土壤要求不严，一般排水良好的土田都可以进行栽培，但是以地势高燥，排水良好，光照充足，有机质含量较高的壤土或者沙壤土种植最好。食用菊栽培时，要施足底肥，一般每亩施腐熟农家肥——0公斤，或者精制有机肥公斤，磷酸二铵25公斤，化肥和有机肥应混合施用，精制有机肥以沟施肥为主，农家肥以撒施为主。土壤深翻25——30厘米，平地可做成宽50厘米，高10厘米的畦。
2、繁殖方法
食用菊主要繁殖方法有分株繁殖和扦插繁殖。
（1）分株繁殖
一般在清明前后进行，把植株挖出，按照根的自然形态分开，选择粗壮和须根多的种苗，并且把过长的须根和老根以及苗的顶端切掉，每株应带有白根5——6根，移栽后压实土壤，并且及时进行浇水。早熟种株距为20——25厘米，中熟品种株距为30厘米。移栽定植时，应该把菊花苗的根朝下并且尽量舒展开来，卧栽有利于根系的生长。定植苗8——10厘米高为最好。
（2）扦插繁殖
扦插繁殖又分为芽插、嫩枝插和叶芽插。芽插，在秋冬切取食用菊植株的脚芽进行扦插。选芽的标准是距离植株比较远，芽头丰满。除去脚芽下部的叶片，按株距3——4厘米，行距4——5厘米，扦插到温室或者大棚里，保持室温在8℃左右，春暖后移栽到室外；嫩枝插，在春季4——5月份进行扦插，截取植株上8——10厘米嫩枝做插穂，在18——21℃的温度条件下，3周左右即可生根，大约4周就可以进行移栽定植，扦插介质以沙为好，扦插苗床上应遮阴，全光照喷雾插床可以不用经常遮阴；叶芽插，就是从植株上剪取一张带叶芽的叶片进行扦插，这种方法只是用于繁殖那些珍稀菊花品种。育苗期间注意温度和湿度的控制，苗高20厘米后可选择阴雨天或者晴天的午后进行移栽。
田间管理
1、除草
食用菊是浅根系植物，保根、发根、壮根是栽培的第一个重点和基本功，关键在于土壤透气透水。除了肥沃和透气土壤外，最好的方法是中耕除草，使表土干松底下湿润，使根向下生长。一般进行3次中耕，同时进行合理的水肥管理，不使土壤板结，以利于根系的发育。
2、水肥管理
食用菊定植后要浇足定植水，开花前要始终保持湿润，需浇水3——4次。开花期，适当控制水分，以保证花的质量。食用菊怕落涝，雨季要及时进行排水，在高温季节可经常进行叶面喷水，以补充水分，增加空气湿度，降低叶面温度，延长叶片的寿命，提高光合作用的能力。
食用菊喜肥，除了使用腐熟的农家肥、骨粉作基肥外，追肥也特别重要。前期每次摘心后施少量尿素进行催芽，或者每15天施一次薄肥。营养生长期需氮肥较多，但不能偏重于氮肥，可适当结合施一些磷钾肥。立秋后，植株生长迅速，进入施肥的关键阶段，需要适当增加浓度和施肥量，每10天施一次量较大的复合肥。植株转向生殖生长时，要停止追肥，以利于花芽的分化。等现蕾后要重施追肥，花蕾初现时每5天施一次尿素与磷酸二氢钾各0.2%的混合溶液，注意施肥时间应该在傍晚进行，第二天清早再浇一次水，以保证根部的正常呼吸。施肥时不要弄脏叶面。追肥要根据季节和生长期的不同，采用不同浓度的肥料，高温季节施肥不要过多过浓，否则会损伤根系，造成脚叶枯*，追肥可用复合肥和尿素，也可用腐熟的豆饼水加适量的硫酸钙过磷酸钙等进行追施。
3、摘心、整枝
适时摘心可以控制食用菊植株的高度，也是促使植株粗壮、分枝增多、减少倒伏、增生花朵、提高产量和产品质量的关键措施之一。法法是：当苗高15厘米左右，或接穂长出3——4个叶片时开始摘心，可进行2——3次，对于生长快的植株摘心次数要多，相反次数要减少，最后一次在立秋前后进行，摘心应该在晴天上午露水干后进行，以免伤口被感染。
食用菊栽培过程中，植株调整是很关键的技术，从定植开始50天左右，也就是在8月下旬开始，必须经常性进行植株调整，主要包括整枝、打杈和绑蔓，要及时打掉植株下部老叶，以保证田间通风良好，太高的植株要及时掐尖，每株留4——5个侧枝，经常清除侧芽，现蕾期及时疏蕾，每个枝条留5——8朵花。
采收
早熟品种可以在9月底到10月初开始进行采收，晚熟品种在11月上旬或中旬开始采收。采收标准是花瓣平直，有80%的花心散开，花色洁白，每次采收充分展开的花朵，从花下5——10厘米处剪下，捆扎后放在竹篓、竹筐中带回加工厂地及时进行加工。采收通常要在晴天露水干后或午后进行采收，不要采露水花，避免露水进入花瓣，导致花朵不易干燥而引起腐烂。